しょう油こうじ
ビギナーさん向けの麹調味料
こうじの旨味と甘味でまろやかなお醤油として使えます。塩分も減らせます。
ワンポイントアドバイス
こうじに醤油を注いで発酵を待つだけ。
室温に置いて１日１回混ぜて空気に触れさせ、発酵を促します（約１〜２週間）。こうじが柔らかくなりトロミがついて艶が出てきます。
※乾燥こうじが醤油を吸収します。様子を見て大さじ１程度で調整を。
このレシピで使用している商品
乾燥白米こうじ（バラ） 200g
数代にわたるこうじ造りの研究を重ねて出来上がった素晴らしい「白米こうじ」です。
価格：540円（税込）
